{"id":420,"date":"2019-03-15T07:19:09","date_gmt":"2019-03-15T07:19:09","guid":{"rendered":"http:\/\/eldiariodelaeducacion.test\/ecoescuela-abierta\/\/?p=420"},"modified":"2024-08-20T16:29:09","modified_gmt":"2024-08-20T14:29:09","slug":"los-eructos-de-las-vacas-aceleran-el-cambio-climatico-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldiariodelaeducacion.com\/ecoescuela-abierta\/2019\/03\/15\/los-eructos-de-las-vacas-aceleran-el-cambio-climatico-2\/","title":{"rendered":"Los eructos de las vacas aceleran el cambio clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"<p>Los animales dom\u00e9sticos ocupan un lugar importante en nuestras lecturas. Los encontramos tanto en los primeros cuentos infantiles como en los libros empleados en los primeros cursos de primaria. Adem\u00e1s, disfrutan de una atenci\u00f3n continuada en nuestras vidas. Nos acompa\u00f1an, nos dan cari\u00f1o y tambi\u00e9n muchos servicios. Se incorporaron a la alimentaci\u00f3n humana cuando los recolectores paleol\u00edticos vieron en ellos una fuente de prote\u00ednas y grasas, adem\u00e1s de la posibilidad de abrigarse con sus pieles. Tanto los atra\u00edan que los pintaron en sus cuevas; solamente hace falta visitar las web de Lascaux y Altamira para admirarlos.<\/p>\n<p>Sucedi\u00f3 que miles de a\u00f1os despu\u00e9s, en el neol\u00edtico, <strong>aquellos primitivos cazadores-recolectores pensaron en domesticar animales<\/strong> y, sin darse cuenta, estaban inventando la ganader\u00eda; eso s\u00ed, a peque\u00f1a escala. Aqu\u00ed vamos a hablar de la ganader\u00eda industrial, intensiva; esa que concentra en poco espacio centenares o miles de individuos.<\/p>\n<p>Pod\u00edamos estudiar si eso est\u00e1 bien o mal desde el punto de vista de <strong>los derechos de los animales<\/strong> \u2013asunto importante para debatir\u2013, pero en este caso vamos a hacerlo desde la vertiente contaminante de las granjas intensivas. Utilizan mucha agua, necesitan una enorme cantidad de materias primas para la alimentaci\u00f3n y producen muchos residuos s\u00f3lidos, l\u00edquidos y gaseosos. Hemos de decir, en primer lugar, que la culpa de estas enormes emisiones no la tienen los animales, que se limitan a vivir, sino aquellos que los cr\u00edan. Sirva este primer asunto para comenzar el debate en la escuela.<\/p>\n<p>Por supuesto que las emisiones no son solo de las vacas \u2013en particular sus eructos\u2013, como dice el titular del art\u00edculo. A esos seres tan simp\u00e1ticos que salen en muchos cuentos, que adem\u00e1s nos dan leche, se a\u00f1aden los pedos de otros muchos animales como caballos, ovejas y cerdos (estos \u00faltimos son hoy d\u00eda la mayor fuente de carne del mundo a pesar de su prohibici\u00f3n en algunas religiones), son b\u00e1sicamente <strong>los que est\u00e1n acelerando de forma significativa el cambio clim\u00e1tico<\/strong>. Recordemos que generalmente se culpa al di\u00f3xido de carbono liberado por coches y calefacciones de todos los males de los GEI (gases de efecto invernadero), pero el metano (CH4) animal tiene mucha culpa de que nos encontremos en una situaci\u00f3n cr\u00edtica \u2013el efecto invernadero de una de estas mol\u00e9culas es 30 veces mayor que una de CO2\u2013. De hecho, hemos conocido que en algunas granjas han instalado campanas en el techo para recoger el metano y aprovechar la energ\u00eda que contiene. As\u00ed pues, las flatulencias de los animales \u2013nosotros incluidos\u2013, m\u00e1s todav\u00eda si comen mucha hierba, vienen cargadas de metano y contribuyen mucho a la inc\u00f3gnita clim\u00e1tica que tenemos delante. Segundo asunto para comentar en el debate.<\/p>\n<p>Con la escusa de las emisiones animales se podr\u00edan abordar otros temas complementarios si el alumnado puede manejarlos con soltura. Qu\u00e9 decir de <strong>la deforestaci\u00f3n<\/strong> que est\u00e1 sufriendo Am\u00e9rica Central y del Sur para dejar tierras libres para pastar las vacas con la que se elaboran las hamburguesas de los americanos del norte y los europeos.<\/p>\n<p>Tanto la Amazon\u00eda brasile\u00f1a como extensas zonas de otros pa\u00edses (Paraguay o Argentina) soportan graves presiones por la cr\u00eda del vacuno, asunto que viene denunciando la FAO desde hace tiempo, alerta de que en los \u00faltimos 20 a\u00f1os se ha deforestado una superficie boscosa equivalente al territorio de la India; es f\u00e1cilmente comprobable en las im\u00e1genes que proporcionan los sat\u00e9lites de la NASA u otros. Merece la pena que el profesorado visite la web de Global Forest coalition (Coalici\u00f3n Global por los Bosques) que agrupa a varias ONG de defensa de la tierra y los pueblos ind\u00edgenas para enterarse de lo que la deforestaci\u00f3n supone en sus territorios y vidas. As\u00ed podr\u00e1 introducir con varios argumentos esta variable en el trabajo de clase.<\/p>\n<p>Lo anterior nos puede servir para un cuarto aspecto a debatir: la cr\u00eda de animales de forma intensiva deja una tremenda <strong>huella sanitaria<\/strong>, provocada por el masivo uso de antibi\u00f3ticos y de otros productos que mejoran la rentabilidad econ\u00f3mica de la producci\u00f3n animal. Greenpeace public\u00f3 hace un a\u00f1o <a href=\"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/03\/INFORME-CARNEv5.pdf\"><em>La insostenible huella de la carne en Espa\u00f1a<\/em><\/a>, un informe exhaustivo sobre el consumo de carne y l\u00e1cteos. En \u00e9l animaba a comer \u201ccosas con carne antes que carne con cosas\u201d para llevar una dieta m\u00e1s sana que condujese a un planeta m\u00e1s sano. Alertaba del auge de la ganader\u00eda de porcino \u2013en Espa\u00f1a viven m\u00e1s que personas pues en 2017 se sacrificaron 49 millones de cerdos, seg\u00fan el ministerio de Agricultura, en Catalu\u00f1a casi tantos como habitantes y en Arag\u00f3n 7 veces m\u00e1s\u2013 y el declive de ovino. Tambi\u00e9n avisaba sobre el uso de los antibi\u00f3ticos preventivos y sus consecuencias en la contaminaci\u00f3n qu\u00edmica el agua y en la generaci\u00f3n de resistencias antimicrobianas en quienes los consumen m\u00e1s tarde. Al final propon\u00eda un cambio social, que hacemos nuestro, y proponemos para el debate en clase: menos ganader\u00eda intensiva para tener mejor clima, m\u00e1s y mejor agua, m\u00e1s tierras disponibles y mejor salud colectiva. Para animarlo se pueden emplear los sencillos gr\u00e1ficos que Greenpeace incluye en su informe.<\/p>\n<p>Tras todo lo dicho anteriormente se plantea un dilema moral: <strong>dejar de comer carne o hacerlo en menor cantidad<\/strong>, para evitar sufrimientos animales y desperfectos ambientales, que a la vez es una mejora de salud personal; sepan nuestros alumnos que el 86% de los mam\u00edferos hoy son animales dom\u00e9sticos y humanos. Adem\u00e1s de los eructos de las vacas, que nos hab\u00edan servido para motivar el trabajo escolar, hay otras muchas cuestiones conexas que tienen un alto contenido social, ambiental y personal, ante las cuales la escuela no puede permanecer al margen; las necesita para su informaci\u00f3n y formaci\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo y en qu\u00e9 materia hacerlo? Seguramente en el contexto de un proyecto de centro que como escusa de los animales dom\u00e9sticos (contenido curricular) entre en la dimensi\u00f3n ambiental de la ganader\u00eda intensiva y del bienestar animal, asunto de inter\u00e9s creciente en las sociedades occidentales. Por cierto, es posible hacerlo sin apartarse demasiado de lo que manda la normativa escolar.<\/p>\n<p><strong>Carmelo Marc\u00e9n Albero (<a href=\"http:\/\/www.ecosdeceltiberia.es\">www.ecosdeceltiberia.es<\/a>)<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los animales dom\u00e9sticos ocupan un lugar importante en nuestras lecturas. Los encontramos tanto en los primeros cuentos infantiles como en los libros empleados en los primeros cursos de primaria. Adem\u00e1s, disfrutan de una atenci\u00f3n continuada en nuestras vidas. Nos acompa\u00f1an, nos dan cari\u00f1o y tambi\u00e9n muchos servicios. 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