{"id":432,"date":"2019-03-29T06:00:16","date_gmt":"2019-03-29T06:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/eldiariodelaeducacion.test\/ecoescuela-abierta\/\/?p=432"},"modified":"2024-08-20T16:29:09","modified_gmt":"2024-08-20T14:29:09","slug":"el-desperdicio-alimentario-manda-en-nuestras-vidas-y-enferma-la-del-planeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldiariodelaeducacion.com\/ecoescuela-abierta\/2019\/03\/29\/el-desperdicio-alimentario-manda-en-nuestras-vidas-y-enferma-la-del-planeta\/","title":{"rendered":"El desperdicio alimentario manda en nuestras vidas y enferma la del planeta"},"content":{"rendered":"<p>Las escuelas miran a menudo al planeta para entenderlo, estudian a la sociedad porque ellas mismas forman parte importante de la vida colectiva. En realidad, son un reflejo de ambos mundos, \u00bfo se ven reflejadas en ellos? Su \u00e1mbito de influencia llega tanto a quienes las transitan cada d\u00eda como para las familias que mantienen alguna relaci\u00f3n con ellas. Por eso deben preparar al alumnado para entender lo que significa vivir el presente, para desentra\u00f1ar c\u00f3mo cada cual de manera individual y el conjunto de la sociedad gestionan sus modos de ser, utilizan los recursos del planeta y conviven en un mundo cada vez m\u00e1s complejo; todo para posicionarse, siempre tras un razonamiento cr\u00edtico. Por estos motivos continuamente aconsejamos aqu\u00ed que los temas de trabajo y estudio de cualquier nivel escolar tengan relaci\u00f3n con las experiencias cotidianas; en este caso con la alimentaci\u00f3n, m\u00e1s bien con el desperdicio alimentario que la sociedad genera en muchos ambientes y momentos. Para comprenderlo un poco mejor vamos a apoyarnos en los n\u00fameros \u2013por m\u00e1s que no acaben de gustar al alumnado\u2013. Se trata de concluir si los h\u00e1bitos generalizados y las actitudes individuales ante la alimentaci\u00f3n, que tanto interaccionan con la sociedad y el planeta, deben ser diferentes.<\/p>\n<p>Quiz\u00e1 el di\u00e1logo sobre el asunto podr\u00eda comenzar pregunt\u00e1ndose cada uno \u2013tambi\u00e9n el profesorado\u2013 si el cubo de la basura de casa contiene muchos o pocos desperdicios de alimentos, de cu\u00e1les m\u00e1s. Al mismo tiempo, habr\u00e1 que considerar que aquello que se compra para comer no es todo que se produce en el suelo, se cr\u00eda en granjas o se elabora en f\u00e1bricas, sino una parte. Estar\u00eda bien hacer un sondeo, no solo en la escuela, para ver lo que sabe la gente de este tema. Viene esto a cuento porque la FAO afirma que hay muchos alimentos seguros y nutritivos que est\u00e1n inicialmente destinados al consumo humano que son desechados o utilizados de forma alternativa (no alimentaria) a lo largo de las cadenas de suministro; merece la pena leer, aunque este informe sea de hace unos a\u00f1os, <em><a href=\"http:\/\/www.fao.org\/3\/a-i2697s.pdf\">P\u00e9rdida y desperdicio de alimentos en el mundo<\/a><\/em>-. La FAO tambi\u00e9n aborda este grave problema social y planetario en el \u00e1mbito de <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/3\/a-i7248s.pdf\">Am\u00e9rica Latina y el Caribe<\/a>, incluso, ha firmado alianzas con la FLAMA (Federaci\u00f3n Latinoamericana de Mercados de Abastecimiento).<\/p>\n<p>Seguro que el profesorado conoce que se producen un 60% m\u00e1s de los alimentos necesarios para satisfacer a los m\u00e1s de 7.600 millones de habitantes que somos y, a la vez, unas 40.000 personas mueren de hambre cada d\u00eda. Tambi\u00e9n explicar\u00e1 al alumnado las paradojas de la alimentaci\u00f3n despilfarradora: pa\u00edses grandes productores y exportadores de unos productos alimentarios concretos que a la vez compran fuera los que se comen \u2013\u00c1frica es el paradigma de la explotaci\u00f3n alimentaria, vende barato y compra caro\u2013. El viaje de los alimentos puede comprobarse f\u00e1cilmente. Seguro que en nuestra casa hay bastantes que vienen de muy lejos, cuando los tenemos ah\u00ed cerca; en alg\u00fan supermercado habremos visto por ejemplo naranjas de Sud\u00e1frica, cerezas de Chile, galletas de Nueva Zelanda o nueces de EE.UU. Por eso, estar\u00eda bien que el profesorado hiciese ver a los escolares el sentido de la producci\u00f3n y el consumo de alimentos de cercan\u00eda, de temporada. No hay escusa para no hacerlo, pues la alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n forman parte de los desarrollos curriculares de varios cursos. No olviden que el despilfarro tambi\u00e9n afecta al uso de la energ\u00eda, esa que tanto tiene que ver en el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<p>Pero adem\u00e1s, la FAO avisa de que la desnutrici\u00f3n y el hambre a escala global es una consecuencia de que el sistema econ\u00f3mico es implacable y no entiende de humanidad y \u00e9tica; busca producir m\u00e1s, no alimentar mejor. Se calcula que cada a\u00f1o se desperdician unos 1.600 millones de toneladas de alimentos \u2013un tercio de la producci\u00f3n mundial\u2013 cuya valoraci\u00f3n econ\u00f3mica se acerca a 1.200 millones de d\u00f3lares. Sepan que en Europa y Am\u00e9rica del Norte se desaprovechan entre 95 y 115 kg. por persona y a\u00f1o. \u00bfEs eso un desperdicio? La ONU plantea que, en el caso de que la poblaci\u00f3n mundial sea de 9.000 millones en 2050 \u2013alrededor de un 20% superior a la actual\u2013 se necesitar\u00e1n un 70% m\u00e1s de alimentos. Razonen con el alumnado si la relaci\u00f3n parece coherente y qu\u00e9 se les ocurre para cambiar a mejor. Elaboren alg\u00fan gr\u00e1fico explicativo y ll\u00e9venlo tambi\u00e9n a la reuni\u00f3n del departamento y al claustro de profesores para provocar una reflexi\u00f3n \u00e9tica sobre el papel de la escuela en este asunto.<\/p>\n<p>Pero hay que saber qui\u00e9n y d\u00f3nde se desperdicia. Si quieren jugar con los n\u00fameros, sin cansar al alumnado, anoten estos datos que proporcionaba la AECOC (Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Fabricantes y Distribuidores) en 2012 sobre los desechos alimentarios en distintos escenarios: hogares (42%), empresas de producci\u00f3n (39%), canal de restauraci\u00f3n y bares (14%) y empresas de distribuci\u00f3n (5%). Enseguida descubrir\u00e1n d\u00f3nde se puede ahorrar buena parte del despilfarro. Vuelvan a cuestionar la comida que se desperdicia en los hogares; los acuerdos o desacuerdos con estas cifras. Pueden mirar <a href=\"https:\/\/elpais.com\/elpais\/2018\/05\/18\/planeta_futuro\/1526634278_986762.html\">aqu\u00ed<\/a> si tienen inter\u00e9s por saber qu\u00e9 alimentos se desperdician m\u00e1s. Habr\u00e1 que trabajar para diferenciar cu\u00e1ndo se habla de desperdicios o de desechos, de las ocasiones en las que coinciden y las que no; si tienen curiosidad por lo que sucede en Espa\u00f1a visiten la p\u00e1gina del MAPAMA (Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente) y consulten <em>Desperdicio de alimentos de los hogares en Espa\u00f1a. 2016<\/em>. Todos debemos entender las consecuencias de tirar comida en forma de peajes al medioambiente: un 8% de los GEI proceden de la p\u00e9rdida y el desperdicio de comida que se cultiva en el 30% de la tierra agr\u00edcola, a la cual llegan a\u00f1adidos por esta raz\u00f3n casi el 20% de los fertilizantes y consume el 21% del agua dulce. \u00bfQu\u00e9 opina el alumnado? P\u00e1senles el<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=dWH0vA-o6AE\"> v\u00eddeo de la OCU<\/a> (Organizaci\u00f3n de Consumidores de Espa\u00f1a) para que lo recomienden en su casa.<\/p>\n<p>Puede que en su centro haya comedor escolar. Re\u00fananse con la persona responsable; comenten con ella el caso del desperdicio alimentario, en qu\u00e9 alimentos se da m\u00e1s y por qu\u00e9 raz\u00f3n. Si lo estiman conveniente, inv\u00edtenla a que dialogue con el alumnado en clase. Elaboren carteles para el comedor explicando lo que supone el desperdicio alimentario y aconsejen la colaboraci\u00f3n de todos en la tarea de reducirlo. Consigan que una parte del alumnado se ejercite en el desempe\u00f1o de la misi\u00f3n de detectives del desperdicio. Organicen con el Equipo Directivo, adoptando las medidas de seguridad necesarias para evitar contagios indeseados, una b\u00fasqueda en las papeleras de clase y por todo el centro. Si constatan que se desperdician muchos alimentos no se queden sin hacer nada. Construyan entre todos una l\u00ednea de acci\u00f3n en su centro. Eso s\u00ed que es un verdadero desarrollo curricular vivo.<\/p>\n<p><strong>Carmelo Marc\u00e9n Albero (<a href=\"http:\/\/www.ecosdeceltiberia.es\">www.ecosdeceltiberia.es<\/a>)<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las escuelas miran a menudo al planeta para entenderlo, estudian a la sociedad porque ellas mismas forman parte importante de la vida colectiva. En realidad, son un reflejo de ambos mundos, \u00bfo se ven reflejadas en ellos? 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Su \u00faltimo libro, 'Ecorrelatos inacabados, sin fecha de caducidad acerca' con una iron\u00eda suave algunas de esas tem\u00e1ticas.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/eldiariodelaeducacion.com\\\/ecoescuela-abierta\\\/author\\\/carmelo-marcen-albero\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"El desperdicio alimentario manda en nuestras vidas y enferma la del planeta - Ecoescuela Abierta","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/eldiariodelaeducacion.com\/ecoescuela-abierta\/2019\/03\/29\/el-desperdicio-alimentario-manda-en-nuestras-vidas-y-enferma-la-del-planeta\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"El desperdicio alimentario manda en nuestras vidas y enferma la del planeta - Ecoescuela Abierta","og_description":"Las escuelas miran a menudo al planeta para entenderlo, estudian a la sociedad porque ellas mismas forman parte importante de la vida colectiva. 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