{"id":1501,"date":"2026-06-15T03:42:00","date_gmt":"2026-06-15T01:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/eldiariodelaeducacion.com\/extraeducacion\/?p=1501"},"modified":"2026-06-04T16:52:17","modified_gmt":"2026-06-04T14:52:17","slug":"comerse-el-mundo-gastronomia-identidad-cultural-mercados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldiariodelaeducacion.com\/extraeducacion\/2026\/06\/15\/comerse-el-mundo-gastronomia-identidad-cultural-mercados\/","title":{"rendered":"Comerse el mundo: historias que habitan en mercados, cocinas y despensas"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfCu\u00e1ntas historias caben dentro de un mercado? \u00bfQu\u00e9 nos cuenta una despensa sobre la identidad de un pa\u00eds? \u00bfY por qu\u00e9 la comida se ha convertido en una de las formas m\u00e1s poderosas de explicar el mundo? Cada receta es memoria. Cada mercado es un escenario de encuentros. Cada alimento guarda un relato de viajes, migraciones, tradiciones y formas de entender la vida. El proyecto <\/strong>Comerse el Mundo \u2013 III Edici\u00f3n<\/strong><\/a> parte precisamente de esta idea: la gastronom\u00eda no solo alimenta, tambi\u00e9n comunica, conecta culturas y construye narrativas sobre los territorios. La iniciativa propone una aproximaci\u00f3n intercultural al turismo y a la comunicaci\u00f3n gastron\u00f3mica mediante encuentros, conferencias y experiencias que exploran c\u00f3mo los pa\u00edses pueden contar su identidad a trav\u00e9s de sus sabores, productos y tradiciones culinarias. Entre marzo y noviembre de 2026, representantes y expertos de diferentes pa\u00edses acercar\u00e1n al p\u00fablico sus mercados, despensas, bebidas, recetas y alimentos tradicionales como una forma de explicar sus culturas y sus territorios.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Los mercados: escenarios donde late la vida<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los mercados son mucho m\u00e1s que espacios de intercambio comercial. Son lugares donde conviven generaciones, acentos, olores y costumbres. All\u00ed se negocia, se conversa, se cocina y se transmite conocimiento de manera cotidiana. En muchos casos, recorrer un mercado permite comprender mejor un pa\u00eds que visitar un museo o leer una gu\u00eda tur\u00edstica. Entre frutas ex\u00f3ticas, especias, pescados, panes o hierbas medicinales aparecen pistas sobre la historia econ\u00f3mica, social y cultural de una comunidad.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto reivindica precisamente esa dimensi\u00f3n narrativa de los mercados. La gastronom\u00eda se convierte aqu\u00ed en una puerta de entrada para hablar de migraciones, sostenibilidad, memoria, identidad y patrimonio cultural. Como explica una de las reflexiones vinculadas al proyecto, \u201cla comida es un viaje y los mercados son parte del mapa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Las despensas como mapas culturales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Toda despensa cuenta algo. Los ingredientes que un pa\u00eds conserva, produce o consume revelan relaciones hist\u00f3ricas, clim\u00e1ticas y sociales. El arroz, el ma\u00edz, las especias, el cacao, el caf\u00e9 o el aceite son mucho m\u00e1s que alimentos: son s\u00edmbolos culturales que conectan generaciones y territorios. Comerse el Mundo explora precisamente c\u00f3mo las cocinas nacionales funcionan como archivos vivos de la memoria colectiva. Las recetas tradicionales hablan de herencias familiares, de mezclas culturales y de procesos hist\u00f3ricos que han modelado la identidad de las sociedades.<\/p>\n\n\n\n

La propuesta entiende la gastronom\u00eda como un lenguaje universal capaz de generar di\u00e1logo intercultural. Cocinar y comer dejan de ser actos cotidianos para convertirse en formas de narrar el territorio y de preservar el patrimonio inmaterial de las comunidades.<\/p>\n\n\n\n

Gastronom\u00eda, turismo y storytelling<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Uno de los grandes objetivos del proyecto consiste en renovar las estrategias de comunicaci\u00f3n tur\u00edstica mediante la cultura gastron\u00f3mica. En un contexto donde los viajeros buscan experiencias aut\u00e9nticas, la comida emerge como una herramienta de storytelling especialmente poderosa. Los destinos ya no se promocionan \u00fanicamente por sus monumentos o paisajes, sino tambi\u00e9n por sus sabores, sus recetas y sus formas de compartir la mesa.<\/p>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda permite construir relatos cercanos y emocionales. Un plato t\u00edpico puede explicar mejor la historia de un territorio que muchos discursos institucionales. Por eso, Comerse el Mundo apuesta por entender la cocina como un espacio de comunicaci\u00f3n cultural y de conexi\u00f3n humana.<\/p>\n\n\n\n

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Comer tambi\u00e9n es aprender<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El proyecto demuestra que la comida puede convertirse en una herramienta educativa capaz de acercar realidades lejanas y fomentar la comprensi\u00f3n intercultural. A trav\u00e9s de los alimentos aparecen conversaciones sobre sostenibilidad, producci\u00f3n local, diversidad cultural, tradiciones familiares y transformaci\u00f3n social. Cada ingrediente abre preguntas sobre c\u00f3mo vivimos, qu\u00e9 consumimos y de qu\u00e9 manera nos relacionamos con el entorno. En tiempos marcados por la velocidad y la homogeneizaci\u00f3n global, Comerse el Mundo reivindica el valor de detenerse a escuchar las historias que habitan en una cocina, en un mercado o en una despensa. Porque, al final, entender c\u00f3mo comen las sociedades tambi\u00e9n ayuda a comprender c\u00f3mo sue\u00f1an, c\u00f3mo recuerdan y c\u00f3mo cuentan el mundo.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto cuenta con el apoyo y la colaboraci\u00f3n de diferentes consulados e instituciones diplom\u00e1ticas de la ciudad de Barcelona, que participan activamente en las sesiones gastron\u00f3mico-culturales dedicadas a cada pa\u00eds. A lo largo de las diferentes ediciones de Comerse el Mundo<\/em>, han formado parte del ciclo los consulados de Argentina, Filipinas, Corea del Sur, Jap\u00f3n, Bolivia, M\u00e9xico, China, Ecuador, Per\u00fa, Ruman\u00eda y Rep\u00fablica Dominicana, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a este respaldo institucional, el proyecto puede convertir cada encuentro en una aut\u00e9ntica experiencia intercultural donde gastronom\u00eda, turismo, patrimonio y narraci\u00f3n se unen para explicar la identidad de los pa\u00edses desde sus mercados, recetas, despensas y tradiciones culinarias.<\/p>\n\n\n\n

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Comunicaci\u00f3n, educaci\u00f3n y gastronom\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El proyecto lo impulsa el Gabinete de Comunicaci\u00f3n y de Educaci\u00f3n, <\/strong>un grupo consolidado y especializado<\/a> en la investigaci\u00f3n y divulgaci\u00f3n cient\u00edfica, que pertenece al Departamento de Periodismo y Ciencias de la Comunicaci\u00f3n de la UAB<\/strong>. Reconocido por AGAUR (Ag\u00e8ncia de Gesti\u00f3 d\u2019Ajuts Universitaris i de Recerca) de la Generalitat de Catalunya como Grupo de Investigaci\u00f3n Consolidado <\/strong>en funci\u00f3n de su trayectoria, proyecci\u00f3n y desarrollo, desarrolla proyectos e investigaciones en el terreno de convergencia entre la comunicaci\u00f3n y la educaci\u00f3n. Desde su creaci\u00f3n, ha desarrollado iniciativas destinadas a integrar, con conciencia y libertad, las tecnolog\u00edas de la comunicaci\u00f3n en la denominada sociedad global o del conocimiento.<\/p>\n\n\n\n

Bajo la direcci\u00f3n de Santiago Tejedor<\/strong>, el Gabinete organiza diferentes m\u00e1steres propios, como el M\u00e1ster en Periodismo de Viajes<\/strong> (presencial y online), el M\u00e1ster de Comunicaci\u00f3n y Educaci\u00f3n<\/strong>, el M\u00e1ster de Comunicaci\u00f3n del Medioambiente<\/strong> y el M\u00e1ster en Gesti\u00f3n de la Comunicaci\u00f3n Pol\u00edtica y Electoral<\/strong>. El grupo posee una colecci\u00f3n de publicaciones, en forma de art\u00edculos cient\u00edficos<\/a>, libros y cap\u00edtulos de libro<\/a>, y otros trabajos<\/a>, muy amplia y variada que se renueva constantemente. Adem\u00e1s, cuenta con un laboratorio de proyectos <\/a>de innovaci\u00f3n docente<\/strong>, transferencia y nuevos formatos que se conciben y desarrollan desde una perspectiva basada en la creatividad y el trabajo multidisciplinar. El Gabinete organiza cada a\u00f1o una expedici\u00f3n acad\u00e9mica que recorre el mundo con estudiantes de diferentes universidades y carreras. Se trata de la Expedici\u00f3n Tahina-Can<\/a> que ha sido premiada como mejor proyecto educativo de Espa\u00f1a. Adem\u00e1s, cuenta con el portal Tu Aventura<\/a>, la plataforma educativa InfoEDU<\/a> y el proyecto de newsgames<\/em> y ciencia Reporteros de la Ciencia<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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