Autor: Santiago Tejedor

Todo buen viaje es —o podría ser— una buena aventura de exploración gastronómica. Los mercados, las despensas y las cocinas ofrecen al viajero una fuente sugestiva de información. Nos cuentan sobre el lugar visitado y sus habitantes. Cada cultura atesora historias, anécdotas, recetas y secretos vinculados con los alimentos y con su preparación. Como apuntó el jefe de cocina y divulgador Anthony Bourdain la comida es todo lo que somos. “Es una extensión del sentimiento nacionalista, el sentimiento étnico, su historia personal, su provincia, su región, su tribu, su abuela. Es inseparable —subrayaba— de lo que uno es”. Los mercados son un lugar clave en la exploración gastronómica.…

Según National Geographic, la palabra café procede del árabe “qahhwat al-bun” que significa “vino del grano”. Es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua. Este líquido marrón alimenta el estómago de unos 1.600 y 2 mil millones de personas en el mundo a diario. Brasil, Colombia, Nicaragua, México, Etiopía… son muchos los países que producen café. Incluso la UNESCO ha construido un “paisaje cultural” del café colombiano. Mayoritariamente, lo tomamos para desayunar. Pero muchos desconocen que la saliva elimina la mitad de su verdadero sabor. Y más… miles de datos, anécdotas, curiosidades. Pero también conflictos, desafíos,…

Nos rodean 5 océanos. Nos envuelven 57 mares. Con sus islas, sus costas, sus arrecifes, sus acantilados, sus masas coralinas. Y en sus fondos millones de especies, muchos pecios y numerosos tesoros cubiertos por la leyenda y el mito. Animales de superficies y otros seres que habitan en las profundas, oscuras y gélidas regiones abisales. Hay poemas, canciones, fábulas y relatos de estos “cuerpos de agua”. Son mares y océanos que nos dan vida y futuro. Son espacios acuáticos que han recorrido y recorren pescadores, aventureros, biólogos, viajeros, exploradores… Mares y océanos son fuente de vida. Y de historias. El…

Desde el Máster en Periodismo de viajes del Gabinete de Comunicación y Educación la Universidad Autónoma de Barcelona, HM Hospitales y la empresa IATI Seguros, hemos organizado un ciclo titulado “Comerse el mundo” que aglutina tres grandes pilares temáticos: el viaje, la salud y la gastronomía. Por un lado, la idiosincrasia de HM Hospitales nos habla de un grupo médico que, desde 1989 a partir del proyecto del Dr. Juan Abarca Campal y la Dra. Carmen Cidón Tamargo, impulsan otra manera de concebir la medicina desde lo humano y lo educativo. Por su parte, la presencia de IATI Seguros conecta…

Desde el Máster en Periodismo de viajes de la Universidad Autónoma de Barcelona junto a VUELING hemos creado el anuario “Viajar: Cartografía del sector viajero. Cómo viajamos. Cómo viajaremos”, un informe que analiza datos, tendencias y reflexiones sobre el viaje y la cultura viajera. En el Gabinete de Comunicación y Educación de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) apostamos por el viaje en su sentido más amplio y transversal como una herramienta de mejora, transformación y cambio. Para ello, aderezamos nuestros proyectos del componente vivencial que demanda un “aprender haciendo” que hemos convertido en un “aprender haciendo y viviendo”. Esto…

Parece ser que nos encanta opinar. Y está probado que somos eficaces creadores de contenidos (no he dicho si Buenos o malos). He dicho: solo eficaces. La firma de software DOMO indicaba en uno de sus últimos informes (‘Data Never Sleeps 7.0’), que existen 40 veces más bytes de datos que estrellas en el universo observable. Generamos al día más de 2,5 quintillones de bytes de datos. Cada persona aproximadamente: 1,7MB por segundo. Las redes sociales, evidentemente, son el motor de este tsunami desenfrenado de “voces” que, vuelvo a los últimos conflictos más mediáticos (Ucrania – Rusia o Israel-Palestina, entre otros), rezuman una excesiva carga de…

Ante este hito, la capacidad de desarrollar un pensamiento crítico, es vital. Y, especialmente, se torna decisiva la habilidad para preguntar y preguntarse. Esto es: formular y formularnos preguntas sobre todo aquello que nos rodea, que nos dicen o que circula –cual virus– por la Red. Partiendo de ello, este texto presenta una selección de proyectos del Gabinete de Comunicación y Educación, grupo de investigación y consolidado de la Universidad Autónoma de Barcelona. Son proyectos e iniciativas concebidos para potenciar la media literacy desde diferentes propuestas y desde distintas metodologías. El “cómo” varía y el “dónde”, también. Sin embargo, el…

La ha titulado Diosa. Es una canción apoyada por el sonido, el ritmo y el sabor del trópico. Entre sus acordes: una clara versatilidad creativa. Y en su mensaje: un contenido clave y decisivo para nuestros tiempos: celebrar el poder femenino. La música cuenta. La música educa. Y la música inspira. O, al menos, debería. Este tema, que algunos han catalogado como “un himno al verano” conecta con el latir de nuestras sociedades. Es un intento de explicar a la mujer desde otra mirada. Es un enfoque que dice y que explica. La música cuenta. Un equipo de científicos españoles…

Algunos, como Nestor F. Marqués, lo sitúan en la Antigua Roma (ver libro Fake News de la Antigua Roma: engaños, propaganda y mentiras de hace 2000 años, Espasa Libros 2019). Otros, como José Manuel Pérez Tornero, hablan ya de un tsunami (ver libro La gran mediatización I. El tsunami que expropia nuestras vidas, editorial UOC 2020). La reflexión y el análisis de nuestra ciudadanía, nuestros medios, nuestras instituciones, nuestro sistema educativo ante los contenidos y las plataformas que circulan conectadas al ciberespacio es y será un reto formativo, investigativo, divulgativo y de sensibilización. Por tanto, se necesitaron y se necesitarán…

Pensar los viajes Desde el Máster en Periodismo de viajes (http://www.gabinetecomunicacionyeducacion.com/es/formacion/master-en-periodismo-de-viajes) que organiza el Gabinete de Comunicación y Educación de la Universidad Autónoma de Barcelona trabajamos en la búsqueda de nuevas miradas hacia el viaje, el viajero y la formar de mirar el mundo. ¿Podemos contar el mundo desde otras miradas más éticas, críticas, sostenibles y comprometidas con la divulgación cultural? Partiendo de ello, hemos impulsado el proyecto “Los caminos del encuentro. Cartografía de rutas temáticas para la recuperación del patrimonio histórico de las confesiones religiosas de España – Un viaje del ayer al hoy”, financiado por la Fundación Pluralismo…